再見牛下

舊年和麻煩妹去過的牛頭角下村，昨日起正式開始遷拆，所有商戶都被迫結業，大廈開始圍板、重建，看著新聞報導，很不開心，有點想下淚。




當日我們吃過第九座對開的炭燒雞蛋仔、第十座的源發蝴蝶腩伊和豬雜河，又在源發旁邊開業已四十多年的興記茶餐廳飲奶茶，多懷念！聽說興記的古老店具昨日已透過拍賣轉讓給古物愛好者收藏，但縱然他們是有心人，那又與我何干？這些寶貝可能從此消失人世，或淪為小拙人抄賣或私藏的奢侈玩具、心靈自慰器，誰還我那可愛的餐卡座倚和大冰箱！

未吃過炭燒雞蛋仔的話，我勸你還是找個週末到大澳找那位老伯。以我所知，用炭火烤而非用電爐「電」出來的雞蛋仔，就只此兩檔，「牛下」遷拆後更可能僅存一檔！炭火烤的好吃過那些二流雞蛋仔不知多少倍，內裡是海綿狀軟軟熟熟的！至於蝴蝶腩、豬雜，相信很多人連聽也未曾聽過，前者是豬腩的筋膜位，後者則是豬的內臟，前者尤其好味和難求！有興趣的話，可到新店一試，離舊店約十分鐘路程，但我擔心新鋪已大不如前，全因舊鋪專心做三兩款麵食，而新鋪則走茶餐廳路線，連煲仔飯小菜三文治雞脾也賣，略叫人擔心！



至於最有特色的興記........都沒了，聽聞會開新鋪，但我要併死強調：特色，是不能再現重造的！





大家經常以為，日本的保育工作做得多好、多妙，我同意，基本上很多時比香港做得好，但有多好？好在哪？或許只是一個美麗的誤會！事實上日本人仍不斷反思和批評保育的政策和手法，也同時不停進行破壞及重建，比方說神田一帶的舊區重建，就令麻煩妹一家又氣憤又痛苦又傷心，又比如中港台文化人眼中認為表參道上的同潤堂做得很好，但不少日人卻對之反感、不屑！

所以我經常不敢就這個棘手課題發表太多，也不是反對遷拆「牛下」。我只想借題發揮，指出：（一）人的感情和社區的特色是無價和不能修復的，任何人不得隨意破壞踐踏；（二）發展不是不好，甚至有其需要，但凡事總有代價，這些代價有時甚至不是一二十年或兩三代人會意識到的。

再來一點「牛下」











（相片絕大部分是麻煩妹拍的，掌聲鼓勵！）